Eisbock

La Eisbock est une bière de glace issue d’un procédé de fabrication hivernale unique au Québec. La Eisbock est obtenue par le brassage d’une Dopplebock qui aura fermenté durant un mois, puis qui sera congelée afin d’obtenir une distillation de l’alcool par le gel. Cette dernière étape lui conférant ainsi un taux d’alcool de 9,5%. Contrairement à ce que l'on pourrait croire, le breuvage ne développe pas un goût d’alcool, mais est plutôt doux et très malté en bouche. Sa rondeur, voir son côté liquoreux, la hisse au nombre des bières à déguster lentement pour en apprécier toute sa complexité.